4 personen
gemiddeld
30 min.
hoofdgerecht
recepten Risotto met spinazie en doperwten

Risotto met spinazie en doperwten

ingrediënten


30 min
4 personen
Parmezaanse kaas

dit product is niet beschikbaar

2 eetlepels boter

dit product is niet beschikbaar

250 gram spinazie

dit product is niet beschikbaar

100 gram diepvriesdoperwten

dit product is niet beschikbaar

100 gram doperwten

dit product is niet beschikbaar

600 milliliter groentebouillon

dit product is niet beschikbaar

300 gram risottorijst

dit product is niet beschikbaar

1 theelepel verse tijm
1 teentje knoflook

dit product is niet beschikbaar

1 middelgrote ui
3 eetlepels olijfolie

dit product is niet beschikbaar


  • 1 Verwarm de olijfolie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de ui op een lage warmtebron lichtbruin en voeg de knoflook en tijm toe. Bak deze al roerende een paar minuten mee.
  • 2 Voeg de rijst toe en roer goed om. Voeg een beetje hete bouillon toe en roer tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds weer wat bouillon toe en blijf roeren tot de rijst na circa 20 minuten gaar is.
  • 3 Roer 5 minuten voor die tijd de doperwten door de risotto en op het laatst de spinazie. De risotto is goed als de rijst nog vochtig is en de korrels nog stevig maar wel gaar zijn.
  • 4 Roer vlak voor het serveren de boter erdoor en bestrooi met peper. Serveer het gerecht met de Parmezaanse kaas.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

Spinazie wil nog wel eens een lastpak zijn met wijn - en in deze gerechten eist hij toch echt de hoofdrol op. Een goede wijnkeuze die ook de andere de andere ingrediënten flatteert doet u met wit uit Sicilië of chardonnay uit de nieuwe wereld. Ook een merlot rosé is een goede keuze. Liefhebbers van rood kunnen de wijn-spijscombinatie aangaan met Italiaanse Valpolicella, Kaapse rode of Beaujolais.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 485 kcal
vet 19 gram
verzadigd vet 8 gram
koolhydraten 63 gram
eiwit 14 gram