- 1 Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de sjalotjes circa 2 minuten.
- 2 Voeg de rijst toe en bak de rijstkorrels al roerend tot ze glanzen.
- 3 Voeg de wijn toe en roer tot de wijn volledig is opgenomen.
- 4 Schenk de bouillon in gedeelten bij de rijst, laat de rijstkorrels de bouillon absorberen en voeg dan pas weer meer bouillon toe.
- 5 Blijf roeren tot de rijst na ongeveer 20 minuten alle bouillon heeft opgenomen maar nog wel vochtig en beetgaar is.
- 6 Neem de pan van de warmtebron en voeg de boter en de Parmezaanse kaas toe.
- 7 Laat kort staan en roer nog even goed door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de risotto direct.
bereidingstip
Lekker met een salade en geroosterd vlees of vis.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.. <h4>Welke rijst gebruik je voor risotto?</h4>Voor risotto gebruik je speciale risottorijst zoals arborio, carnaroli of vialone nano. Deze rijstsoorten geven zetmeel af tijdens het koken. Dat zorgt voor de romige structuur die bij risotto hoort.<br><h4>Welke witte wijn gebruik je voor risotto?</h4>Kies een droge witte wijn met een frisse smaak, zoals pinot grigio of sauvignon blanc. Gebruik een wijn die je ook zo zou drinken. Te zoete wijn past minder goed bij risotto.<br><h4>Kan ik de witte wijn weglaten uit risotto?</h4>Ja, je kunt de witte wijn weglaten. Vervang hem eventueel door een extra scheut bouillon met een beetje citroensap voor frisheid. De risotto blijft dan alsnog vol van smaak.<br><h4>Hoe weet ik of de risotto gaar is?</h4>Risotto is gaar als de rijst zacht is met nog een lichte bite in het midden. De structuur moet romig en licht vloeiend zijn, niet droog of papperig. Proeven is de beste manier om dit te checken.
