- 1 Verhit de olie en fruit de sjalot circa 4 minuten op een lage stand.
- 2 Voeg de knoflook en citroenrasp toe en fruit nog 1 minuut mee. Blus af met het citroensap en de wijn en voeg de saffraan toe.
- 3 Giet de bouillon en kookroom erbij en breng zonder deksel op de pan aan de kook.
- 4 Breng de soep op smaak met zout en peper en bind eventueel met koude boter.
- 5 Spoel intussen de visfilets onder koud water en snijd ze in gelijke stukken.
- 6 Voeg de vis en garnalen toe aan de soep en laat in circa 10 minuten gaar worden.
- 7 Roer vlak voor het serveren een handje dille door de soep.
- 8 Lekker met stokbrood en aioli.
wijnadvies
Chardonnay of sauvignon blanc
