6 personen
uitdagend
30 min.
nagerecht/desserts, nagerecht
recepten Roomparfait met hazelnoot-praliné

Roomparfait met hazelnoot-praliné

ingrediënten


30 min
6 personen
150 gram hazelnoten

dit product is niet beschikbaar

150 gram suiker
300 milliliter slagroom

dit product is niet beschikbaar

2 zakjes vanillesuiker

dit product is niet beschikbaar

150 gram suiker
6 eidooiers

dit product is niet beschikbaar


benodigdheden

cakevorm

vershoudfolie

bakplaat

  • 1 Bereid het liefst een dag van tevoren. Meng de eidooiers met de suiker en vanillesuiker in een kom en zet deze op een pan met heet water (au bain-marie) die op een lage stand staat.
  • 2 De bodem van de kom mag het water niet raken. Klop het mengsel met een mixer of garde in 5-10 minuten licht en romig.
  • 3 Zet de kom met het eimengsel in een bak met ijskoud water en laat het mengsel volledig afkoelen. Klop de slagroom dik vloeibaar.
  • 4 Spatel de room in 2 porties door het afgekoelde eimengsel. Bekleed de cakevorm met folie en giet het mengsel erin.
  • 5 Dek af met folie en zet de parfait minimaal 2 uur in de diepvries. Maak intussen de praliné.
  • 6 Meng de suiker met 2 eetlepels water in een kleine pan. Laat de suiker op middelhoge stand zachtjes smelten en goudbruin kleuren.
  • 7 Roer de hazelnoten voorzichtig door deze karamel, zodat ze rondom bedekt zijn. Schenk het hete mengsel op de bakplaat en laat de praliné afkoelen en hard worden.
  • 8 Schep de praliné met een spatel in stukken van de bakplaat en hak iets kleiner. Bewaar de praliné in een afgesloten bakje.
  • 9 Stort de parfait op een schaal en druk de praliné in de zijkanten en op de bovenkant. Snijd de parfait met een warm mes in plakken.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 630 kcal
vet 42 gram
verzadigd vet 15 gram
koolhydraten 55 gram
eiwit 8 gram
recalls Pindasaus, Bio pasta tomaat mozzarella 200 g, Heineken 0.0 fl 6x250 ml, 0.0 fl 12x250 ml, pils mono fl 12x250 ml en pils mono fl 6x250 ml, Texels Skuumkoppe 75cl, Vismarine roze garnalen, kinder surprise chocolade ei, Verstegen Citroengras, SPAR maaltijdsalade gegrilde kip, Verstegen, Davitamon, M&M, bekijk hier