Röstiwafels met drumsticks en abrikozen

• 1 Kook de drumsticks 10 minuten in de bouillon. Verwarm de oven op 200°C.
• 2 Pureer de abrikozen met het sap. Pers de knoflook erboven en meng de ketjap, de sambal, de olie en het citroensap erdoor.
• 3 Schep de drumsticks uit de pan, dep ze droog met keukenpapier, leg ze naast elkaar in de ovenschaal en strooi er zout en peper over.
• 4 Schenk het abrikozenmengsel erover en zet de kip 30 minuten in het midden van de oven.
• 5 Kluts de eieren met bloem, kaas en peper. Schep de bosui en rösti door dit mengsel.
• 6 Verhit olie in een ruime koekenpan. Zet de kookring in de pan, schep er een laag van het röstimengsel in en vorm zo in de pan nog enkele wafels.
• 7 Bak ze in 4-6 minuten per kant goudbruin en gaar. Houd ze warm en serveer ze bij de drumsticks.

bereidingstip

Lekker met doperwten en worteltjes.