home recepten Runderstoof met koriander en kokos

Runderstoof met koriander en kokos

Name: Runderstoof met koriander en kokos
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 750 gram runderpoelet; 3 eetlepels bloem; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels arachideolie; 2 theelepels kerriepoeder; 2 teentjes knoflook; 1 ui; 1 rode peper; 200 milliliter kokosmelk; 2 eetlepels citroensap; 250 gram rijst; 400 gram diepvriesdoperwten; 2 eetlepels verse koriander

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Bestrooi het rundvlees met zout, peper en bloem. Bak de vleesblokjes rondom bruin in de olie.
2 Voeg de kerriepoeder, knoflook, ui en rode peper toe en bak even mee.
3 Giet er de kokosmelk, 100 ml warm water en het citroensap erbij, breng aan de kook en stoof zachtjes 1,5 uur met het deksel op de pan. Roer af en toe door.
4 Kook intussen de rijst en de doperwten.
5 Bestrooi de runderstoof met de koriander en serveer met de rijst en de doperwten

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	660 kcal
vet	19 gram
verzadigd vet	9 gram
koolhydraten	64 gram
eiwit	53 gram

boodschappen

boodschappen

Runderstoof met koriander en kokos