- 1 Snijd de bleekselderij eerst in de lengte en repen en daarna in blokjes.
- 2 Snijd de uitgelekte ananas in stukjes (bewaar het sap). Hak de cashewnoten grof.
- 3 Roer de mangochutney, de mayonaise, de kerrie, een scheut ananassap en wat zout en peper in een kom door elkaar.
- 4 Schep er de kipfilet, de bleekselderij, de ananas en de noten door. Zet afgedekt in de koelkast.
- 5 Laat de salade tijdig op kamertemperatuur komen. Schep nogmaals door en proef of er nog zout en/of peper bij moet.
- 6 Serveer de salade met sneetjes stokbrood of geroosterd brood.
wijnadvies
Een Elzasser Pinot Blanc past goed bij dit gerecht.
