home recepten Salade van geschaafde bietjes met uiencompote

Salade van geschaafde bietjes met uiencompote

Name: Salade van geschaafde bietjes met uiencompote
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 eetlepels pijnboompitten; 2 theelepels olijfolie; 2 rode uien; 100 milliliter rode port; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 theelepel honing; 1 theelepel sinaasappelrasp; 2 bieten; 100 gram hüttenkäse; zakje veldsla; 1 theelepel mosterd; 2 eetlepels rodewijnazijn; 4 eetlepels olijfolie

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Rooster de pijnboompitten licht in een droge, hete koekenpan en houd apart. Verhit de olie en fruit hierin de uienringen 8-10 minuten op een lage stand. Voeg de port en azijn toe en laat afgedekt circa 15 minuten zachtjes stoven.
2 Breng op smaak met zout en peper en voeg honing naar smaak toe. Schep in een kom en roer de sinaasappelrasp erdoor. Laat afkoelen. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
3 Schaaf de bietjes met een mandoline of keukenmachine in flinterdunne plakjes en meng met de dressing. Roer de hüttenkäse los met grof gemalen peper.
4 Verdeel de veldsla over 4 borden. Verdeel de bietjes erover en garneer met een lepeltje uiencompote en hüttenkäse. Bestrooi met de pijnboompitten.

wijnadvies

Ga eens voor alcoholvrij en schenk een fris fruitige rosé zonder alcohol bij deze salade.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	290 kcal
vet	20 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	13 gram
eiwit	6 gram

boodschappen

boodschappen

Salade van geschaafde bietjes met uiencompote