Saladeplank met homemade pittenmix

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Schep op de met bakpapier beklede bakplaat de krieltjes om met 1,5 eetl. olijfolie. Bestrooi met zout en peper.
• 2 Rooster de krieltjes in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar.
• 3 Schep de champignons om met 1,5 eetl. olijfolie. Verhit de grillpan. Gril de champignons in 5 min. rondom bruin en gaar.
• 4 Meng voor de salademix de croutons met de pittenmix en schep in een schaaltje.
• 5 Klop een vinaigrette van de overige 3 eetl. olijfolie, wijnazijn, honing en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Meng er de peterselie door.
• 6 Verdeel de slamelange op een plank. Verdeel er de krieltjes, champignons, radijs, tomaatjes en ui over.
• 7 Besprenkel de salade met de kruidenvinaigrette en bestrooi met de crouton-pittenmix.

bereidingstip

Varieer en voeg ook eens gedroogd fruit en/of ongezouten noten toe.