- 1 Dep de scampi’s of garnalen droog. Verhit een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Bak de paprika even mee.
- 2 Schep de scampi’s of garnalen erbij met het paprika- en kerriepoeder. Meng de tomatenblokjes erdoor en blus af met de cognac.
- 3 Voeg de kookroom toe en kook iets in. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie. Serveer het stokbrood bij de scampi om te dippen.
bereidingstip
Vervang in dit recept de paprika- en kerriepoeder door piripiri-kruiden.. Je kunt de scampi’s of garnalen ook flamberen. Belangrijk hierbij: wees voorzichtig en zet de afzuigkap uit! Steek de cognac aan en giet de kookroom erbij als de vlammetjes gedoofd zijn.
