Schnitzel met camembert, honing en witte wijn

• 1 Sla de schnitzels goed plat tussen een velletje vershoudfolie. Bestrooi ze aan beide kanten met zout, peper en de tijm en bestuif ze met bloem.
• 2 Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de helft van de boter en bak de schnitzels op hoge stand in korte tijd aan beide kanten bruin. Neem ze uit de pan en leg ze in een wijde ovenschaal.
• 3 Verdeel de camembert, honing en amandelen erover. Bak de schnitzels circa 10 minuten in de oven.
• 4 Roer ondertussen het aanbaksel in de pan los. Giet de wijn erbij en laat dit op middelhoge stand in circa 5 minuten inkoken.
• 5 Draai de warmtebron laag en voeg de rest van de boter al roerende toe.
• 6 Giet de saus over de schnitzels en warm nog 5 minuten mee in de oven. Serveer het vlees met een flinke schep van de saus.

bereidingstip

Lekker met spinazie.

wijnadvies

We houden het lekker op Italiaans wit. Frisse Verdicchio Terrazzano of Villa Mondi Soave. Ook de wat vollere Montalto Chardonnay past prima bij dit gerecht.