Scones met cranberry-sinaasappeljam

• 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Meng het bakmeel met de bakpoeder, suiker en een snufje zout. Voeg de boter toe en wrijf met de vingertoppen tot fijn kruim. Schep het in een kom en maak een kuiltje in het midden.
• 2 Klop in een andere kom het ei los met de melk en houd 1 eetlepel van dit mengsel apart. Giet de rest bij het meelmengsel en meng met een vork erdoorheen. Kneed het deeg goed door. Voeg nog wat bloem toe als het deeg te plakkerig is. Rol 4-6 gelijke bolletjes van het deeg. Verdeel ze over de bakplaat en druk plat tot circa 2,5 cm hoog.
• 3 Bestrijk met het eimengsel en bak de scones in de oven in 8-10 minuten goudgeel en gaar. Leg op een rooster en laat een beetje afkoelen.
• 4 Verwarm intussen de cranberrycompote met de sinaasappelrasp, -sap en likeur zonder te koken. Serveer met de crème fraîche bij de scones.

bereidingstip

Deze scones serveer je met jam en crème fraîche. Maar om de romige Engelse ‘clotted cream’ te evenaren kun je een deel crème fraîche ook vervangen door de nog romigere mascarpone.