Semifreddo met frambozen

• 1 Splits de eieren. Klop de eidooiers met de suiker romig. Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout en 1 theelepel citroensap stijf. Klop de slagroom stijf en spatel de geklopte eidooiers erdoor. Spatel eerst de helft van de eiwitten erdoor en ten slotte de rest van het eiwit.
• 2 Leg een paar frambozen onder in een kleine ronde schaal en schenk de room erop. Laat afgedekt minimaal 4 uur opstijven in de diepvries.
• 3 Pureer intussen de rest van de frambozen met de rest van het citroensap. Stort de semifreddo op een schaal, garneer met wat extra frambozen en serveer met de frambozensaus.

bereidingstip

Doop de bodem van de schaal kort in een laagje heet water, dan kun je de semifreddo daarna makkelijker storten.