- 1 Boen de sinaasappel schoon. Rasp 1 theelepel van de schil en pers de vrucht uit.
- 2 Klop de eidooiers en de dijonmosterd met de wittewijnazijn of 1 theelepel sinaasappelsap glad.
- 3 Giet er al kloppend in een straaltje de zonnebloemolie en 25 ml sinaasappelsap bij en blijf kloppen tot een glad gebonden saus.
- 4 Schep de sinaasappelrasp en de rozemarijn erdoor.
bereidingstip
Lekker bij gemarineerde varkenshaasje en tartaarvinkjes met serranoham.
