Snelle andijviestamppot

• 1 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van 5 cm. Kook ze met weinig water en 1 tl zout in 20 min. gaar.
• 2 Verwarm de melk en boter in een steelpan tot de melk begint te koken.
• 3 Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Meng er de hete melk en boter door.
• 4 Schep de andijvie in 2 delen door de puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

bereidingstip

Serveer de andijviestamppot met gehaktballen en jus, rundersaucijzen of een stukje gebakken vis.