- 1 Verhit 3 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook.
- 2 Voeg de aardappel, komijn en de in stukken gesneden koriandersteeltjes toe. Houd de blaadjes apart.
- 3 Giet er een scheutje bouillon bij en stoof 8-10 minuten met het deksel op de pan.
- 4 Voeg de rest van de bouillon, doperwten, 2/3 van de korianderblaadjes en het citroensap toe. Breng op smaak met peper en kook zachtjes circa 5 minuten.
- 5 Verhit intussen de rest van de olie en fruit hierin de rode peper 1-2 minuten. Klop de rode peper door de slagroom.
- 6 Pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
- 7 Schep de chiliroom in de soep en garneer met blaadjes koriander.
bereidingstip
Vervang komijnpoeder door chilipoeder.
