Soep van geroosterde bloemkool met blauwe kaas

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC.
• 2 Besprenkel de bloemkoolroosjes met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verdeel de bloemkool met de knoflook en sjalotten over de bakplaat en rooster circa 25 minuten in de oven.
• 4 Neem uit de oven en verwijder de schil van de knoflook en sjalotten.
• 5 Voeg samen met de bloemkool toe aan de kippenbouillon. Kook circa 10 minuten op een lage stand en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
• 6 Pureer met een staafmixer tot een gladde soep en roer de room erdoor.
• 7 Schep de soep in kommen en verdeel de blauwe kaas erover.
• 8 Maak met behulp van een mal een leuk vormpje, bijvoorbeeld een kerstboom, van de peterselie.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.