Soupe au pistou

Name: Soupe au pistou
Total time: 30 min
Yield: 6 personen
Ingredients: 7 eetlepels olijfolie; 2 uien; 5 teentjes knoflook; 1 takje tijm; 1 laurierblaadje; 1 blikje tomatenpuree; 2 wortels; 2 courgettes; 1 bosje basilicum; 200 gram sperziebonen; 400 gram cannellinibonen; 2 liter groentebouillon; 100 gram schelpjespasta; 200 gram diepvriesdoperwten

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verhit 3 eetlepels olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de ui en 3 teentjes knoflook circa 2 minuten. Voeg de tijm, laurier, tomatenpuree, wortel en courgette toe bak circa 15 minuten.
2 Pureer intussen met een staafmixer de basilicum met de overige knoflook en rest van de olijfolie tot een romige ‘pistou’. Breng op smaak met zout en peper.
3 Voeg de sperziebonen, witte bonen en bouillon toe aan de soeppan en breng het geheel aan de kook. Voeg de pasta en erwtjes toe en kook circa 8 minuten, tot de pasta beetgaar is.
4 Verwijder de tijm en laurier uit de pan en breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer in grote kommen met een schep pistou.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	320 kcal
vet	14 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	33 gram
eiwit	12 gram

boodschappen

boodschappen

Soupe au pistou