- 1 Kook de spaghetti beetgaar. Verhit intussen de olijfolie en fruit hierin de ui glazig.
- 2 Voeg de knoflook, beenham en asperges toe en bak tot de asperges wat kleur hebben gekregen. Voeg de crème fraîche en peterselie toe en roer goed door.
- 3 Voeg de citroenrasp toe en breng de saus op smaak met zout en citroensap. Giet de spaghetti af en meng door de saus.
- 4 Warm circa 2 minuten mee, tot de saus goed aan de pasta blijft hangen. Verdeel over borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
wijnadvies
Dit recept vraagt om wit, zoals een Italiaanse Pinot Grigio of Soave van Mastio della Loggia.
