- 1 Meng in een keukenmachine de olijfolie met de rucola, basilicum, citroensap, knoflook, amandelen en Parmezaanse kaas tot een pesto.
- 2 Breng op smaak met zout en peper.
- 3 Voeg eventueel wat water toe om de pesto te verdunnen.
- 4 Kook de spaghetti.
- 5 Gril intussen de asperges in circa 4 minuten gaar en keer regelmatig.
- 6 Giet de spaghetti af en roer 2/3 van de pesto erdoor.
- 7 Verdeel de spaghetti over borden, leg de gegrilde asperges erop en serveer de overige pesto erbij.
- 8 Bestrooi met extra Parmezaanse kaas.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
