- 1 Bestrooi de aubergineblokjes met zout en laat ze een half uur in een vergiet staan. Dep ze droog met keukenpapier.
- 2 Verhit in een braadpan de boter en de olie en bak de aubergineblokjes en uisnippers snel aan alle kanten aan.
- 3 Voeg de knoflook, courgetteblokjes, stukjes tomaat, reepjes bleekselderij, rozijnen, oregano en bouillon toe. Breng aan de kook. Temper de hittebron en stoof alles ca. 15 minuten in een gesloten pan.
- 4 Roer bij kleine beetjes tegelijk het gehakt door de groentes en stoof het vlees korrelig en gaar. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- 5 Kook de spaghetti beetgaar en giet af. Verdeel de spaghetti en de saus over de borden. Bestrooi met peterselie.
bereidingstip
<h4>Welke groenten passen in de saus?</h4>Paprika, wortel en courgette zijn populaire groenten voor saus. Ze geven extra smaak, kleur en voedingswaarde en combineren goed met zowel tomaten- als roomsausen.<br><br><h4>Kan ik deze saus invriezen?</h4>Ja, deze saus is goed in te vriezen. Laat hem eerst afkoelen en bewaar hem in porties.
wijnadvies
Een licht gerijpte Côtes du Rhône of een zachte Rioja (16°C) is hierbij aan te bevelen.
