Spanakopita

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Bekleed de springvorm met bakpapier. Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie op een middelhoge stand. Fruit de ui met de knoflook 1 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Bak de spinazie ca. 5 min. tot alle vocht is verdampt.
• 2 Klop intussen in een ruime kom de eieren los, verkruimel de witte kaas erboven en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de gebakken spinazie erdoor.
• 3 Maak op je werkvlak 2 stapels van elk 3 vellen filodeeg. Leg de stapels met de korte kanten naast elkaar en laat de randen overlappen zodat je 1 lange strook deeg hebt. Verdeel 1/3 spinazievulling in een lange baan over het deeg. Vouw de zijkanten van het deeg over de vulling en rol het deeg op. Herhaal deze stap tot het filodeeg op is.
• 4 Rol de deegrollen aan elkaar sluitend op tot een platte spiraal en leg in de springvorm. Bestrijk de bovenkant met olie. Bak 30 min. in het midden van de oven gaar en knapperig.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

Fris, dorstlessend wit past het beste bij dit recept.