12 personen
uitdagend
35 min.
nagerecht, nagerecht/gebak
recepten Spekkoek

Spekkoek

ingrediënten


35 min
12 personen
2 theelepels nootmuskaatpoeder
2 theelepels kruidnagelpoeder
2 theelepels kardemompoeder
4 theelepels gestampte muisjes
4 theelepels anijspoeder
3 eetlepels kaneelpoeder
125 gram bloem
10 eieren
2 zakjes vanillesuiker
250 gram witte basterdsuiker
400 gram boter

benodigdheden

springvorm

bakpapier

  • 1 Klop de boter en beide suikers met de mixer romig. Klop een voor een de eidooiers erdoor. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom en spatel ze luchtig door het botermengsel.
  • 2 Spatel de bloem met een snufje zout erdoor. Verdeel het beslag in twee delen en meng de specerijen door een helft.
  • 3 Verwarm de ovengrill. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier. Schep 3 eetlepels bruin beslag in de vorm en strijk met de bolle kant van een lepel uit tot een laagje van circa 3 mm dik. Zet de vorm circa 15 cm onder de grill en laat het laagje 3-4 minuten garen.
  • 4 Neem uit de oven en verdeel een laagje wit beslag over de lichte laag. Zet weer 3 minuten onder de grill. Prik blaasjes die eventueel ontstaan in voordat je de volgende laag maakt.
  • 5 Herhaal tot al het beslag op is en eindig met een bruine laag. Zet de oven uit en laat nog circa 10 minuten in de open oven staan. Laat de spekkoek buiten de oven circa 1 uur afkoelen.

bereidingstip

Een goede spekkoek heeft tussen de 17 en 22 laagjes. . Geef je spekkoek nog meer smaak en voeg cacaopoeder of vanille-, rum- of amandelaroma toe.


voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 440 kcal
vet 32 gram
verzadigd vet 19 gram
koolhydraten 31 gram
eiwit 7 gram
recalls Heineken 0.0 fl 6x250 ml, 0.0 fl 12x250 ml, pils mono fl 12x250 ml en pils mono fl 6x250 ml, Mini pistolets, Schoof duo baguette wit 300g, Baguettes wit duo / Pistolet meergranen / Pistolets wit, Texels Skuumkoppe 75cl, Vismarine roze garnalen, kinder surprise chocolade ei, Verstegen Citroengras, Mix voor Nasi & Bami Goreng en Mix voor Saté, SPAR maaltijdsalade gegrilde kip, Verstegen, Davitamon, M&M, Chio Mix bekijk hier