Spekspiesjes met rijst en broccoli

• 1 Rasp de schil van een halve citroen en pers de hele citroen uit. Meng citroenrasp en -sap met knoflook, sambal oelek en ketjap. Bestrijk het vlees ermee en marineer het afgedekt 30 minuten in de koelkast.
• 2 Laat houten prikkers weken in water. Kook de rijst en de broccoli.
• 3 Rijg het vlees afgewisseld met ui als een slinger aan de spiesen. Strijk er olie over.
• 4 Rooster de spekspiesen in een hete grillpan in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Keer ze af en toe om.
• 5 Serveer ze bestrooid met gefrituurde uitjes bij de rijst en broccoli.

bereidingstip

Je kunt de spekspiesjes ook bereiden op de barbeque of onder een hete ovengrill