- 1 Kook de spaghetti met zout beetgaar. Verhit de olijfolie en boter in een wok of hapjespan. Fruit hierin de knoflook met de nootmuskaat.
- 2 Voeg de spinazie toe en roerbak tot deze geslonken is.
- 3 Voeg de mascarpone toe en pureer met een staafmixer tot een saus.
- 4 Schep de spaghetti met de spinaziesaus op borden en rasp er Parmezaanse kaas over.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
