- 1 Blancheer de spruitjes 4 minuten in kokend water met zout. Spoel direct onder koud water en laat goed uitlekken. Bereid intussen de bulgur. Roer los met een vork en laat uitgespreid op een schaal afkoelen.
- 2 Snijd de spruitjes in heel dunne plakjes. Meng ze met de bulgur, cranberry’s, groene kruiden en bosui door elkaar in een schaal.
- 3 Klop de citroenrasp en -sap door de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Schep deze dressing door de salade en verdeel de feta erover. Lekker met geroosterd brood met olijfolie.
bereidingstip
Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.
