Spruitjestaart met amandel en geitenkaas

• 1 Vet de taartvorm in en verwarm de oven voor op 200ºC.
• 2 Druk het deeg stevig aan in de taartvorm en snijd de randen eventueel rondom bij.
• 3 Blancheer de spruitjes 1 minuut in kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.
• 4 Klop de eieren los met de crème fraîche, zout en peper.
• 5 Verdeel de spruitjes en geitenkaas over het deeg en giet het eimengsel erover. Bedruppel met de honing en bestrooi met de amandelen.
• 6 Bak de taart in de oven in circa 25 minuten goudbruin. Laat circa 10 minuten rusten en snijd de taart daarna in punten.
• 7 Lekker met een groene salade met uitgebakken spekjes en een mosterddressing.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.