4 personen
eenvoudig
30 min.
hoofdgerecht
home recepten Stamppot pesto en zongedroogde tomaat

Stamppot pesto en zongedroogde tomaat

ingrediënten

30 min
4 personen
bekijk recept
4 eetlepels groene pesto

dit product is niet beschikbaar

30 gram roomboter

dit product is niet beschikbaar

150 gram zongedroogde tomaatjes

dit product is niet beschikbaar

2 courgettes

dit product is niet beschikbaar

1 kilogram kruimige aardappel

dit product is niet beschikbaar

toevoegen aan winkelmand

benodigdheden

pureestamper

bereiden

  • 1 Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 15-20 min. in ruim water gaar. Snijd intussen de courgettes in blokjes en kook de laatste 5-7 min. met de aardappelen mee. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
  • 2 Giet de aardappelen met de courgette af, maar houd een kopje kookvocht apart. Voeg de boter toe en stamp met een scheutje kookvocht tot een grove stamppot.
  • 3 Houd een handje zongedroogde tomaten apart voor garneren en schep de rest samen met de pesto door de stamppot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de stamppot met de rest van de zongedroogde tomaten.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie 477 kcal
vet 14 gram
verzadigd vet 5 gram
koolhydraten 68 gram
eiwit 14 gram