- 1 Zet de voorgekookte aardappelen met de bevroren snijbonen op met weinig water en kook ze samen gaar.
- 2 Bak de spekreepjes uit, voeg ui, knoflook en rozemarijn toe en roerbak 3-4 minuten.
- 3 Schep het citroensap en -rasp bij de spekjes. Schep de witte bonen en tomaten ook bij het spekmengsel en verwarm het al omscheppend.
- 4 Giet de aardappelen en snijbonen af. Laat de witte bonen uitlekken en vang het vocht op. Voeg het bonennat en eventueel nog wat melk toe en stamp de aardappelen en snijbonen door elkaar.
- 5 Schep het mengsel van witte bonen en spek er luchtig door.
bereidingstip
Serveer er eventueel vleesjus bij.
wijnadvies
Neem fris wit. Verdicchio Terrazano, Berg Schaduw Sauvignon Blanc of de Santa Balera Sauvignon Blanc-Chardonnay.
