- 1 Verhit de frituurolie tot 180ºC. Bestrooi de ribeyes met zout en peper. Maak de sla schoon en scheur de bladeren iets kleiner.
- 2 Meng de ingrediënten voor de dressing en schep deze door de sla. Bak de frites goudbruin.
- 3 Verhit intussen de boter met de olie en bak hierin de ribeyes 4-5 minuten op halve stand. Draai ze om en bak nog 2 minuten. Haal ze uit de pan. Blus het bakvet af met de wittewijnazijn en voeg de mosterd, crème fraîche en dragon toe.
- 4 Serveer de ribeyes met deze béarnaisesaus, de frites en de sla.
bereidingstip
Vervang de dragon in dit recept door basilicum.. Neem in plaats van ribeye entrecote.
