Steak Tartare

• 1 Meng de helft van de peterselie en alle andere ingrediënten door de gehakte biefstuk.
• 2 Zet de kookring op een bord en schep ¼ van het vleesmengsel erin.
• 3 Druk dit iets aan en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Verwijder de kookring.
• 4 Herhaal dit op de andere borden. Strooi de rest van de peterselie erover.

bereidingstip

Lekker met gemengde salade.

wijnadvies

Fris gerecht met fris rood. Beaujolais Villages of een koeler geschonken Bourgogne Pinot Noir. Ook rosé is een aanrader. Kies bijvoorbeeld Saint Saturnin, Vega Libre of Viña Maipo.