Tagliatelle 
met paddenstoelentapenade en ricotta

• 1 Kook de tagliatelle beetgaar. Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de paddenstoelen, knoflook, tijm en azijn circa 5 minuten.
• 2 Maal vervolgens tweederde van het mengsel grof in een keukenmachine. Voeg de helft van de ricotta toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
• 3 Roer de paddenstoelentapenade door de tagliatelle en warm nog even door. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
• 4 Schep de tagliatelle op borden en verdeel de rest van de paddenstoelen en ricotta erover.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.