- 1 Kook de tuinbonen 5 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
- 2 Verhit de olijfolie en bak hierin de rode ui en peper kort. Bak de plakjes chorizo even mee.
- 3 Blus af met de bouillon, voeg de tuinbonen toe en stoof met deksel 5 minuten.
- 4 Kook intussen de tagliatelle met zout in circa 8 minuten beetgaar.
- 5 Giet de pasta af, schep het bonenmengsel erdoor en serveer het gerecht bestrooid met eventueel gehalveerde olijven en de peterselie.
wijnadvies
Het groene en knapperige van de tuinbonen combineert met de groene, knapperige wijn van de sauvignon blanc. Jean Sablenay, Danie de Wet, Berg Schaduw of Indomita bijvoorbeeld. Wat wijn betreft ook in Italiaanse sferen blijven? Dan de Soave van Villa Mondi.
