Tahin

• 1 Rooster het sesamzaad lichtbruin in een droge, hete koekenpan. Maal in een goede keukenmachine met scherp mes in 3-5 minuten tot een gladde pasta.
• 2 Uit de sesam zelf komt olie, maar voeg naar smaak een beetje olijfolie toe om de pasta gladder te maken. Bewaar in een afgesloten brandschone pot tot circa 6 maanden met een laagje olie erop. Roer af en toe door.

bereidingstip

Lekker als ingrediënt in hummus.