home recepten Tartaar met vijgen-mosterdsaus

Tartaar met vijgen-mosterdsaus

Name: Tartaar met vijgen-mosterdsaus
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 600 gram kruimige aardappels; 100 milliliter warme melk; 1 mespunt nootmuskaatpoeder; 500 gram diepvriesdoperwten; 4 plakjes katenspek; 4 tartaartjes; 50 gram boter; 50 gram vloeibaar bakproduct; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel mosterd; 4 gedroogde vijgen; 150 milliliter vleesbouillon; 100 milliliter kookroom

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Verwarm de oven voor op 100°C. Kook de aardappels, giet ze af en schud ze op.
2 Maak er met warme melk, zout, peper en nootmuskaat een luchtige puree van. Houd deze warm in de oven.
3 Kook de doperwten. Vouw katenspek om de zijkant van de tartaartjes en bind dit rondom vast met keukengaren.
4 Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter. Bak de tartaartjes aan beide kanten 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
5 Voeg de honing, de mosterd, de vijgen, de bouillon en de kookroom toe aan het bakvet.
6 Breng aan de kook en bind met aangelengde maïzena of allesbinder. Serveer het vlees met de saus bij de aardappelpuree en doperwten.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	645 kcal
vet	25 gram
verzadigd vet	14 gram
koolhydraten	65 gram
eiwit	36 gram

boodschappen

boodschappen

Tartaar met vijgen-mosterdsaus