home recepten Tartaartje met spinazie, ei en aardappeltjes

Tartaartje met spinazie, ei en aardappeltjes

Name: Tartaartje met spinazie, ei en aardappeltjes
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 courgette; 2 teentjes knoflook; 6 eetlepels olijfolie; 4 tartaartjes; 700 gram minikrieltjes; 400 gram spinazie; 4 eieren

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Snijd de knoflook fijn.
2 Verhit in een hapjespan 2 el olie. Bak de krieltjes in 10 min. goudgeel en gaar. Verhit intussen in een koekenpan 2 el olie. Breng de tartaartjes op smaak met zout en peper en bak ze in 5-8 min. lichtbruin en net gaar.
3 Verhit intussen in een tweede koekenpan de rest van de olie. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de courgette toe en bak in 3 min. beetgaar. Schep de spinazie in porties erdoor en laat al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Breng op smaak met zout en peper.
4 Neem de tartaartjes uit de pan en houd ze warm onder een deksel. Bak in het achtergebleven bakvet 4 spiegeleieren. Breng op smaak met zout en peper
5 Verdeel de krieltjes met de groenten en tartaartjes over 4 borden. Leg op elk bord een spiegelei.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	393 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	4 gram
koolhydraten	34 gram
eiwit	28 gram

boodschappen

boodschappen

Tartaartje met spinazie, ei en aardappeltjes