Tarte Tatin van gember en biet met geitenkaas

• 1 Verwarm de oven voor op 170ºC en vet de quichevorm in.
• 2 Smelt de suiker met de boter, azijn en gember en laat karamelliseren tot het mengsel goudbruin is. Voeg de plakjes biet toe en laat circa 5 minuten meetrekken op een lage stand.
• 3 Leg de bietenplakjes met de gemberkaramel voorzichtig in de taartvorm. Verdeel de plakjes bladerdeeg erover en vouw deze in de vorm. Bak de taart in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
• 4 Keer de taart om op een bord. Verdeel de geitenkaas erover, bestrooi eventueel met wat rucola en serveer direct.

bereidingstip

Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.

wijnadvies

De aardse tonen van de biet gaan perfect samen met pinot noir, maar het gerecht is te fris voor een rode wijn. Kies daarom voor Danie de Wet Chardonnay-Pinot Noir, een heerlijke, Zuid-Afrikaanse blend van een witte en een blauwe druif.