- 1 Breng de kokosmelk met de bouillon, gember, sereh, de helft van de rode pepers, ui, limoenrasp en de helft van de koriander aan de kook. Laat dit tegen de kook aan 20-25 minuten trekken.
- 2 Neem de serehstengels uit de soep of zeef de soep. Voeg de kip toe en kook zachtjes circa 10 minuten.
- 3 Schep de champignons en tomaatjes erdoor en verwarm nog 5 minuten, tot ze gaar zijn. Breng de soep verder op smaak met limoensap en vissaus.
- 4 Schep voor het serveren de overige rode peper, overige koriander en bosui erdoor.
bereidingstip
Vervang de sereh in dit recept door wat citroenrasp of extra limoenrasp.. In plaats van kipfilet kun je ook 4 drumsticks gebruiken. Pluk het vlees na het garen van het bot.. Deze soep is ook lekker met garnalen.
