Tortilla met garnalen-ananassaté

• 1 Dep de garnalen droog met keukenpapier en steek ze om en om met de ananasblokjes aan de spiesen. Rasp de schil van 1 limoen en pers beide limoenen uit. Meng 2 eetlepels olie met 1 eetlepel limoensap en bestrijk de spiesen ermee.
• 2 Meng de rest van de olie met de gember, limoenrasp en de helft van het overgebleven limoensap en houd deze dressing apart.
• 3 Schil de avocado’s, verwijder de pitten en prak het vruchtvlees fijn. Meng met de tomaat, ui, een snuf chilipoeder en de rest van het limoensap tot een guacamole.
• 4 Verhit een grillpan, ovengrill of gebruik de barbecue. Verwarm de wraps kort. Gril de spiesjes in 3-4 minuten lichtbruin en keer regelmatig.
• 5 Bestrijk de wraps met de guacamole. Leg de saté erop, besprenkel met de limoendressing en bestrooi met de koriander.

wijnadvies

Het zoetje van de ananas brengt ons naar Zuid- Afrikaans wit, een viognier smaakt heerlijk bij dit recept.