Traybake met citroenhoningkip, zoete aardappel en rucola

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng in een schaal het citroensap met de mosterd en honing. Schep de kipdijfilet erdoor.
• 2 Leg de kipdijfilet met de zoete aardappel en cherrytomaatjes op de met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zout en/of peper.
• 3 Rooster de zoete aardappel met de kipdijfilet in 20 min. lichtbruin en gaar.
• 4 Bestrooi de traybake uit de oven met de rucola.

bereidingstip

Laat de kipdijfilet weg. Verdeel met de rucola 160 g zachte geitenkaas met honing in stukjes over de traybake.