Ultima pizza verde

• 1 Pureer de helft van de rucola, de helft van de basilicum, 25 gram Parmezaanse kaas, de amandelen, azijn en 75 ml olie tot een pesto. Bestrijk de pizzabodem hiermee tot 2 cm van de rand.
• 2 Verwarm de oven voor op 220ºC. Bestrooi de bodem met de paprika, olijven en kikkererwten. Beleg met de mozzarella. Bak de pizza circa 15 minuten in de oven, tot de bodem gaar is en de kaas gesmolten.
• 3 Verhit intussen de rest van de olie op een hoge stand in een grillpan. Gril hierin de courgettelinten in delen circa 3 minuten.
• 4 Neem de pizza uit de oven en bestrooi met de kappertjes, courgettelinten, citroenrasp, rest van de rucola, overige basilicum en rest van de Parmezaanse kaas. Snijd de pizza in punten en serveer direct.

bereidingstip

Voeg eventueel nog geroerbakte broccoliroosjes en geschaafde venkel toe voor nog meer groenten op de pizza.. Gebruik 2 pizzabodems en verdeel de groenten eventueel over deze bodems voor 2 pizza's met wat minder groente.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.