Vanilletaart met zomerfruit en basilicum-limoencrème

• 1 Verwarm de oven voor op 180ºC.
• 2 Mix de boter en suiker tot een romig mengsel.
• 3 Voeg tijdens het mixen één voor één de eieren toe met het vanillearoma en een snufje zout.
• 4 Voeg in delen het zelfrijzend bakmeel toe en blijf mixen tot een glad beslag.
• 5 Schep dit beslag in de springvorm en bak de taart 45-50 minuten in het midden van de oven.
• 6 Test met een prikker of deze er schoon uitkomt en de taart gaar is.
• 7 Keer de taart op een rooster en laat afkoelen.
• 8 Meng intussen voor de crème de mascarpone met limoenrasp en het sap van 1,5 limoen, de gehakte basilicum en 100 gram poedersuiker.
• 9 Snijd de taart horizontaal door.
• 10 Verdeel de helft van de basilicum-limoencrème erover met daarop de helft van het fruit.
• 11 Schep daarop de rest van de crème en leg de bovenste taarthelft erop.
• 12 Meng voor het glazuur 200 gram poedersuiker met de melk en de rest van het limoensap.
• 13 Verdeel het glazuur over de taart.
• 14 Garneer met het overige fruit en basilicumblaadjes.

bereidingstip

Vervang in het recept het vanillearoma door 2 zakjes vanillesuiker of het merg van 1 vanillestokje.. Bak het beslag in een cakeblik en maak er een langwerpige taart van.