Varkensfiletrollade gevuld met ham en ei

• 1 Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd de rollade horizontaal in zodat hij opengeklapt kan worden.
• 2 Meng de ham met het brood, de room, de mosterd en de kruiden tot een gelijkmatig mengsel en breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verdeel de hamvulling over de binnenkant van de rollade en houd daarbij de buitenste randen vrij.
• 4 Leg de eieren er in de lengte op. Vouw de rollade weer in elkaar en zet hem vast met een paar stukjes rolladetouw.
• 5 Verwarm het bakproduct en braad de rollade rondom aan.
• 6 Leg de rollade in een braadsledeen bak hem verder in circa 40 minuten gaar in de oven.
• 7 Laat de rollade een paar minuten afgedekt rusten op een schaal.
• 8 Roer ondertussen het braadvet los met een paar eetlepels kokend water en bind de jus eventueel nog met een paar klontjes ijskoude boter.
• 9 Snijd de rollade in dikke plakken en serveer met de boterjus.

wijnadvies

Hier past een mooie, stevige rosé bij. Een Spaanse van Vega Libre of Tesoro. Of uit Chili van Qué Mas of Gamma. Rooddrinkers hoeven niet te vrezen. Danie de Wet Cabernet Sauvignon/Merlot is liefhebber. Evenals de Pinotage van hetzelfde wijndomein.