Varkenshaasrollade met spek, prei en champignons

• 1 Dep de varkenshaas droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees met peper. Wikkel de varkenshaas in het spek.
• 2 Snijd de prei in stukken van 3 cm. Halveer grote champignons. Schep de prei en champignons om met de olie en oregano. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verwarm de airfryer voor op 180°C. Leg de varkenshaas in de airfryer. Bak het vlees in 15 min. lichtbruin en gaar. Voeg halverwege de baktijd de prei en champignons toe.
• 4 Bereid intussen de roomsaus met 125 ml water en de kookroom. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de peterselie fijn.
• 5 Leg de varkenshaas en groenten op een schaal. Schenk de roomsaus erover. Bestrooi met de peterselie.

bereidingstip

Geen airfryer? Bak de varkenshaas met de groenten 1 8-20 min. op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven op 200°C.. Lekker met gebakken krieltjes en peterselie.