Vegaburger met friet van zoete aardappel

• 1 Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd de aardappels in dikke frieten.
• 2 Schep knoflookpoeder, paprikapoeder en een snuf zout erdoor. Besprenkel de frieten met olijfolie en schud ze even om.
• 3 Verdeel de friet over de bakplaat en bak in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Schep elke 10 minuten even om.
• 4 Veeg of borstel intussen de paddenstoelen schoon en hak ze in kleine stukjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de paddenstoelen, sjalotjes en knoflook 3-4 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen.
• 5 Meng zout, peper, Italiaanse kruiden, paneermeel, ei en Parmezaanse kaas erdoor en vorm tot 4 stevige burgers. Voeg indien nodig wat extra paneermeel toe.
• 6 Bak de burgers 15-18 minuten samen met de friet in de oven. Lekker op een broodje met sla, paprika, (knoflook)mayonaise of yoghurtsaus en een tomatensalade.

bereidingstip

Maak ook eens een linzenburger. Vervang de paddenstoelen door 400 gram uitgelekte linzen uit blik. Voeg 100 gram geraspte wortel, 1 gesnipperde sjalot, 1 fijngehakt teentje knoflook, 50 gram geraspte kaas, 1 eetlepel gehakte koriander, 75-100 gram paneermeel en cayennepeper toe.. Let op: de kaas in dit recept kan dierlijk stremsel bevatten. Wil je het recept strikt vegetarisch maken? Gebruik dan een kaas met vegetarisch stremsel, deze is herkenbaar aan een vegetarisch logo.