home recepten Vegetarische ragù bolognese

Vegetarische ragù bolognese

Name: Vegetarische ragù bolognese
Total time: 40 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 4 teentjes knoflook; 300 gram uien; 500 gram wortels; 4 stengels bleekselderij; 500 gram champignons; 6 eetlepels olijfolie; 400 gram gehakt; 4 eetlepels tomatenpuree; 4 theelepels Italiaanse kruiden; 2 blikken tomatenblokjes; 200 milliliter rode wijn; 2 laurierblaadjes; 2 eetlepels kappertjes

bereiden

deel op twitter deel op facebook print recept

1 Snijd de ui, wortel, bleekselderij en champignons in kleine stukjes. Je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken. Maal de groenten dan grof, niet tot puree.
2 Verhit de olie in een braadpan en bak het vegagehakt met de gehakte groenten en knoflook ca. 5 min. tot het vocht uit de groenten is verdampt en ze kleur krijgen.
3 Roer de tomatenpuree erdoor en bak 30 sec. mee. Voeg de Italiaanse kruiden, tomatenblokjes, wijn, laurier en kappertjes toe en breng de saus tegen de kook.
4 Laat 20 min. zachtjes koken. Roer af en toe. Breng de saus voor serveren op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.

bereidingstip

Bak het vega gehakt apart voor een rijke, licht gekaramelliseerde smaak. Dat geeft je pastasaus extra diepte.

voedingswaarde (per 100 gram/ml)

energie	369 kcal
vet	15 gram
verzadigd vet	3 gram
koolhydraten	29 gram
eiwit	14 gram

boodschappen

boodschappen

Vegetarische ragù bolognese