- 1 Kook de venkel, prei en pompoen 10-12 minuten.
- 2 Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode ui 2-3 minuten. Schep de salie erdoor.
- 3 Verwarm de bonen zonder te koken. Giet de groenten af en pureer deze met zout, peper en het uienmengsel.
- 4 Bestrooi de tartaartjes met zout en peper en bak ze in de rest van de olijfolie 2-3 minuten per kant. Giet de bonen af.
- 5 Serveer de bonen met de groentepuree en tartaartjes.
bereidingstip
Breid het recept uit met een salade van smalle reepjes witlof met stukjes appel en honing-mosterddressing.
wijnadvies
Deze lichte venkel-prei-pompoenpuree is een aanrader met een niet al te zware rode Italiaan: Sensi Chianti.
