- 1 Pers 1 limoen uit en besprenkel de vis ermee. Snijd de andere limoen in plakjes. Leg de tomaten enkele tellen in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes.
- 2 Verhit de olie en fruit hierin de uienringen 2-3 minuten. Schep de knoflook, chilipoeder, kurkuma, gemberpoeder en de helft van de koriander erdoor.
- 3 Bestrooi de vis met zout en leg op het uienmengsel. Voeg de visbouillon en tomatenblokjes toe en stoof zachtjes 7-8 minuten.
- 4 Bestrooi de viscurry met de rest van de koriander en garneer met de schijfjes limoen.
- 5 Lekker met tomatenrijst (zie tip), doperwten en wortel.
bereidingstip
Maak zelf tomatenrijst door rijst te koken met gezeefde tomaten en groentebouillon.
