Volkoren pindanoedels met broccoli

• 1 Verwarm de oven voor op 200ºC. Verdeel de broccoliroosjes over de bakplaat. Schep om met 1,5 eetlepel sesamolie, zout en peper en bak in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Verwarm de pindakaas, sojasaus, sriracha, honing, azijn, overige olie en gember in een (steel)pan op een lage stand. Meng goed door, het duurt even voordat alles goed gemengd is. Voeg eventueel water toe om de saus wat te verdunnen.
• 3 Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Schep de noedels om met de pindasaus en broccoli. Bestrooi met de sesam en bosui.

bereidingstip

Het lijken misschien veel ingrediënten in dit recept, maar een groot deel haal je eenmalig in huis en kun je vervolgens heel vaak gebruiken voor dressings en sauzen. Zo ben je uiteindelijk alsnog een stuk goedkoper uit dan met kant-en-klare sauzen!