- 1 Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotten.
- 2 Voeg de knoflook en aardappelblokjes toe en roerbak nog een paar minuten.
- 3 Voeg de fijngehakte steeltjes van de waterkers en de bouillon toe en kook totdat de aardappels gaar zijn.
- 4 Haal van de warmtebron en voeg de waterkersblaadjes toe. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
- 5 Klop de room lobbig met wat zout en schep dit op de soep in de kommen.
- 6 Lekker met een stukje boerenbrood.
bereidingstip
Gebruik groentebouillon voor een vegetarisch voorgerecht.
